アーモンドアイスクリーム

アーモンドアイスクリーム

卵黄 1個

卵白 1個

グラニュー糖 30g

生クリーム 70cc

アーモンドミルク(無糖) 50cc

アーモンドダイス 大さじ1

 

1.卵白を泡出てながらグラニュー糖の半量を数回に分けて加える。しっかりと泡立ちメレンゲになったら卵黄を入れ軽く混ぜたら冷蔵庫に入れる

2.冷たい生クリームに残りのグラニュー糖を入れ、固めに泡立てる

3.生クリームにアーモンドミルクをいれ、均一になるように軽く混ぜ合わせる

4.メレンゲ、アーモンドダイスを加えてゴムベラでふんわり混ぜたら、型に流し入れラップをして、冷凍庫で凍らせる

(完全に凍る前に1〜2回混ぜてあげると、より滑らかに仕上がります)

5.食べる510分前に常温にだし、すこし柔らかくなったら冷たいお皿に盛り付け完成

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